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カットされた4切れの草原あか牛プレミアムの赤身肉。新保吉伸氏の手当てを受け継ぐ熊本・阿蘇・京都のシェフたちへのバトンリレー

草原あか牛プレミアムを
味わえるレストラン

Restaurant

その想いを受け継ぎ、 一皿に命を吹き込む料理人たち

肉のマエストロ・新保吉伸氏の手当てを経た草原あか牛プレミアム。バトンを受け継ぎ、その魅力を最大限に引き出すシェフたちをご紹介します。

熊本県熊本市

antica locanda
MIYAMOTO

熊本県熊本市にあるantica locanda MIYAMOTOで宮本けんしんシェフが薪火で焼きカットした草原あか牛プレミアムの赤身肉4切れ

昔ながらのあか牛本来の
味を求めて

オーナーシェフ｜宮本 けんしん 氏

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熊本県阿蘇郡南阿蘇村

南阿蘇のオーベルジュ
山小屋 Holahoo​

熊本県阿蘇郡南阿蘇村にある「南阿蘇のオーベルジュ山小屋Holahoo」で小山鉄平シェフが仕上げる草原あか牛プレミアムを含む肉のプレート

身体が自然と受け入れる
驚くほどの「軽さ」

オーナーシェフ｜小山 鉄平 氏

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​京都府京都市

洋食おがた
​

「あか牛は硬い」というイメージを覆した「草原あか牛プレミアム」の赤身で作った、京都府京都市・洋食おがた緒方博行シェフのハンバーグ

「あか牛は硬い」という先入観が覆された衝撃

オーナーシェフ｜緒方 博行 氏

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熊本県阿蘇郡南小国町（2026夏OPEN）

Tradeoff Diner
​

熊本県阿蘇郡南小国町に2026年夏オープン予定のTradeoff Dinerで菊池健一郎シェフが薪火で焼く肉のイメージ

サクッとした歯切れ、
あふれる旨味の余韻

オーナーシェフ｜菊池 健一郎 氏

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草原あか牛プレミアムとは？

肉のマエストロ・新保吉伸氏の手当て（熟成）で生まれる、草原あか牛の最高傑作。

© 草原あか牛 All Rights Reserved. 無断転載・複製を禁じます。
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